富山駅の蔵

かにチーズ春巻き、です。
蟹を使った料理の中で、一番人気のあるメニューだそうです。

蟹の風味が融合した、クリーミーなホワイトソースとチーズの味が最初に口に広がり、噛んでいくと、しその風味が口の中に広がっていきます。

こちらは、つぼ鯛の醤油麹焼き、です。 希少性の高い、脂がのってジューシーな、つぼ鯛を自家製の醤油麹で焼いた一品です。

とても、柔らかいのですが、身がしっかりしていて、噛めば噛むほど脂がどんどん口に広がっていきます。
醤油麹の味付けが、旨味をさらに引き立てています。

五箇山豆腐の昆布〆、です。
雑味がなくシンプルな料理ですが、丁寧に調理されていることがわかります。

なめらかな豆腐で、ほのかに大豆の風味を感じ取ることができました。
とろろ昆布との塩気がとても良いアクセントでした。

オシャレな料理ですが、こちらは、富山牛のカルパッチョです、低温で加熱し牛肉本来の味を生かしているとのことです。

レアの柔らかいお肉がとても美味でした。
バルサミコ酢とマヨネーズソースで味付けされており、レタスとぶどうベースのソースと一緒に食べると、バルサミコ酢の酸味とマッチして、さらに美味しくいただけます。

石焼きチーズリゾット。
しめじ、まいたけ、しいたけの香りも良いのですが、なんと言っても、卓上に運ばれてきたときの、チーズの香りの衝撃が今でも忘れません。

食べると、キノコの風味がジワリ、ジワリと感じとれて、さらにトマトソースを入れると、ピザのような味に変化します。

とろろ昆布のお茶漬け、です。
ご飯の上に白ごまととろろ昆布とわさびがのっています。

ダシが効いていて、気分が落ち着く、優しい味です。

一ヶ月以上寝かした「かえし」を使っている、せいろ蕎麦です。

瑞々しい蕎麦で、とても軟らかく、滑らかな麺汁との相性が抜群でした。

炙り秋刀魚と九条ねぎのぬた、です。
白味噌の甘い味付けがされていました。
魚の生の感じが苦手な方は、臭いに抵抗があるかもしれませんが、お酒との相性はとても良いと思います。

口の中で、すぐにとろける、滑らかな、そば茶プリンです。
クリーミーというよりも、滑らかで、程よい甘さで、そば粉の香りが良く、お茶に合うプリンだと思います。