明大前の一風堂

こちらは「玉子白丸」、トッピングの玉子がスープに埋まっております。

もやしナムル、紅生姜、高菜は、一風堂では定番のトッピング。
にんにくも用意されており、ガーリックプレスで、握り潰してラーメンに添えると、豪快な味わいになります。
これらは卓上ではなく、専用のブースで用意されております。

麺の堅さは「カタメ」、アツアツのとんこつスープに浸しているため、時間経過と共に柔らかくなっていきますが、「白丸」の細ストレート麺歯切れの良い心地良い食感はしばらく続きます。
このように大量の麺を持ち上げると、とんこつスープの香りの中に、小麦の主張も嗅ぎ分けることができます。

豚骨を長時間じっくりと炊き込み、濃厚な旨味とコクを引き出しているにもかかわらず、豚骨独特の臭みを抑えたまろやかな味わいに仕上がっておりますので、豚骨ラーメンが苦手な方でも食べやすいスープだと思います。
豚背脂から抽出した香味油は、香りが豊かで、こってりとしたくどさが抑えられている点も魅力的です。

こちらは「極・赤丸新味」、「白丸」の麺は、細ストレート麺ですが、赤丸は中太ストレート麺です。
秘伝の辛味噌が添えられおり、それをスープに溶かし込むことで、ピリ辛な味わいに変化します。

「白丸」よりも、文字通り赤みを帯びた「赤丸」、香味油も「白丸」よりも多めに使用されているせいか、より香ばしい風味が楽しめました。
秘伝の辛味噌を加えたピリ辛なスープは、高菜、もやしナムル、紅生姜と非常に相性が良いです。
見た目とは違って、脂がしつこくない、さらさらとした、滑らかな舌触りの飲みやすいスープです。