目次 2020年の「土用の丑の日」について 「土用の丑の日」についてはこちらで記載しましたように、2019年は7月27日の1日だけでした。 2020年の夏は、「土用の丑の日」が7月21日（一の丑）、8月2日（二の丑）と2…

目次 「土用の丑の日」について 立春・立夏・立秋・立冬（四立）の直前の18日程度の期間のことを「土用」といいます。 「丑の日」は十二支の「丑」の日に相当する日付で、年や日付を十二周期で算出した2番目の日付に当たります。 …

目次 ひれ酒について ひれ酒なので、河豚（特にトラフグ）以外のヒレでもできるのではないか、という疑問を以前持ちましたが、他の魚のヒレでは香味成分、いわゆる出汁がほとんどでないため、「ひれ酒」といえば「ふぐのひれ酒」が一般…

目次 餃子について 餃子は、ほとんどの中華料理店やラーメン屋をはじめ、多くの飲食店でメニューとして用意されているだけではなく、コンビニエンスストアや冷凍食品など、非常に手軽に食べられます。 それだけ餃子は多くの日本人に好…

多加水麺は、なぜつけ麺に採用されやすいのでしょうか。低加水麺では不向きなのでしょうか。 また、スープ入りのラーメンで低加水麺を使った場合と、多加水麺を使った場合ではどう違うのか。 そうした疑問について、少し触れてみたいと…