仙川駅近くの「こうじ家」

お持ち帰りメニューの「美腸弁当（びちょうべんとう）」です。
麹がふんだんに使用された料理で詰め合わせた日替わり弁当です。

かぼちゃ、しめじ、パプリカ、ラディッシュなどの野菜は、酸味、甘み、苦味、塩味など様々な味覚を堪能できます。

じゃがいも等の根菜は歯ごたえがありますが、とても柔らかく、きゅうりとワカメの酢の物も食べていくうちに体がキレイになっていきそうな錯覚に陥ります。

鶏ささみなど、食べるとすぐに筋肉になるようなタンパク源も豊富ですので、食生活が偏っていても、一回食べるだけでリセットできそうなお弁当ですね。

ハンバーグ御膳です。

味噌汁は大根、かぼちゃ、さつまいも、じゃがいも、人参と根菜の具材がたくさん入っています。
根菜は歯ごたえがそのまま残っておりますが、芯までしっかりと火が通っていました。

グルテンフリーなハンバーグ、つなぎに何を使っているのか確認を失念しました。

家庭のハンバーグの味ですが、どことなく上品な味がし、肉汁もたっぷりですので、育ち盛りの子供に食べてもらいたい料理のひとつですね。

「満足美腸こうじ御膳」です。
ご飯、味噌汁、生姜焼き、唐揚げ、豆腐、野菜の塩麹漬け、酒粕ポテトサラダ、塩麹のだし巻き卵と豊富でまさに御膳と呼べるでしょう。

醤油麹の生姜焼きです。
ゆっくり、味わって食べると、普段食べている生姜焼きとの違いに、なんとなく気づくと思います。

塩麹の唐揚げです。
脂身が少ない部位を使っているため、運動直後には最高な一品です。

醤油麹がかけられた豆腐です。
「石黒種麹店（いしぐろたねこうじてん）」の麹が利用されているとのことです。

丼のメニューも用意されており、こちらは、まぐろの卵黄醤油こうじ丼です。
その日は白菜がたっぷり入った味噌汁でした。
麹を使った小鉢2品がセットです。

卵黄醤油麹をまぐろ丼にかけて、卵黄を少し崩して食べると、さらに美味しく食べられると思います。
わさびはお好みで。

ランチタイムのドリンクメニューも用意されており、こちらは、バナナの生甘酒スムージーです。
日によって変わったり、季節限定のスムージーがいくつか用意されております。
テイクアウトも可能です。

バナナの生甘酒スムージーは、豆乳か牛乳のどちらを使うかを選択することができ、豆乳を選びました。
甘すぎず、濃厚ですが、すっきりとした飲みごたえでした。

ディナータイムはまずは生ビールから注文される方が多いのではないではないでしょうか。

開店して2週間ぐらいしか経過していないタイミングで来店したので、お祝いの胡蝶欄の花と白ワインを一緒に撮影してみました。

ランチメニューの「本日の御膳」にも登場した、酒粕ポテトサラダです。
口の中でとろけるようなポテトサラダです。

クリームチーズの酒粕味噌漬けです。
ワインとの相性は抜群だと思います。

野菜の塩麹漬けの盛り合わせです。
ご飯と一緒に食べたいのですが、お酒のおつまみにも最適です。

里芋醤油麹煮の唐揚げです。
すごく優し味でした。

鉄板醤油麹揚げ出し豆腐です。
こちらは実は鉄板焼きのメニューですが、比較的すぐに出るメニューです。

塩麹ドレッシングのシンプルサラダ（ハーフサイズ）です。
スタッフさんにお願いすることで、ハーフサイズの量で注文できます。

黒板のメニューの牛すじ煮込みです。

煮込みといえば、味噌を使っているという固定概念がありますが、こちらは味噌は一切使っておらず、塩麹で煮込まれております。

鶏ささみの塩麹漬け梅肉添え、です。

普段食べているささみとは違って、上品な味がするささみです。

クリスマスの日に登場するような、こちらのメニューは、チキントマホークです。

写真からでもわかりますが、ほとんど脂身がないので、良質なタンパク質が大量に摂取できます。
ハーフサイズで注文できないので、一人で食べるのはかなり大変ですが、達成することで筋肉量が増えると思います。

希少部位、牛メガネのステーキです。

牛メガネとは、牛の骨盤内の希少部位で、メガネのような形をしているので、そのように呼ばれるそうです。
このように調理後ですと、メガネの形には見えないですね。

牛メガネのステーキは醤油麹が添えられていますが、お通しが、塩麹と醤油麹ですので、塩麹でも食べてみました。

塩麹でもかなり美味な味でした。

「醤油麹の卵かけご飯」です。

卵の白味が、燻製のような状態になっていました。
崩すのはもったいないような気がしますが、かき混ぜて、食べました。

かき混ぜた後ですが、かなり高級な卵かけご飯をイメージしてしまいます。

この卵かけご飯ですが、絶品ですので、アレルギーをお持ちでない限り、〆のメニューはこれで決まりだと思います。

塩麹ガーリックバターライスです。
かなりボリュームがありますので、ハーフサイズでも注文できます。

味付けが優しい味になっておりますので、塩気が物足りないと感じられたら、お通しの塩麹や醤油麹で味を調整するのも良いと思います。