ココイチの牛カレー、再び

「The牛咖喱」、牛肉（すじ肉）をダブルで注文しました。
仔牛の骨や肉を長時間煮込んで作った濃厚なコクのある出汁（フォンド・ボー）がベースになっていることもあり、カレーソースが黒に近い茶褐色の色合いになっています。

カレーソースは、牛肉の濃厚で深みのあるコクと旨味がしっかりとしており、5種類のスパイスにより深みのある味わい仕上がっており、芳醇な香りも感じられました。
玉ねぎなどの甘味もありますが、非常にスパイシーなので、辛さが「普通」でも辛味が強く感じられるかもしれません。
通常のビーフのカレーソースよりも、スパイス感と牛の旨味が強いです。

牛肉ブイヨンで柔らかく煮込まれた牛すじ肉は、スプーンのつぼの半分ぐらいの大きさにカットされているため、食べ応えが抜群です。

牛すじ肉は、長時間煮込むとトロトロになるのが特徴なので、スプーンでも簡単にカットできます。
牛肉の濃厚な旨味と複数スパイスにより深みのある味わいのカレーソースに浸された牛すじ肉という至福なおいしさの塊を、食べやすい大きさにして、口の中へ運べます。