ココイチの牛カレー

こちらが「The牛カレー」です。
カレースープは限りなく黒に近く、約2年半ぶりに再登場しました。

ベースカレーのビーフよりも、牛肉の香りがより強く感じられます。
また、スパイスの香りには「ココイチ」らしい特徴が含まれているように感じられました。

牛すじ肉の周囲にある結合組織や繊維もしっかりとほぐれていることから、きちんと煮込まれていることが伺えます。
とろけるような食感と濃厚な味わいが引き出されるまで、しっかりと煮込まれた牛すじ肉は、味わいだけでなく歯ごたえも楽しめます。

カレースープをじっくりと見ると、細かい粒子が確認できます。
これらの粒子は、スパイスではなく細かく刻まれた玉ねぎです。しっかりと煮込まれているため、口の中で自然に溶けていきます。
牛肉の旨味に加えて、玉ねぎの甘みや旨みもしっかりと感じられますので、辛さのレベルを強くしすぎると、その甘味が弱まってしまうかもしれません。