うめきたダイニングの牛タン店

こちらはおすすめの定食メニュー「喜助セット」です。
「青森産山芋とろろ」を追加しております。

牛タンは、「看板のしお味」で味付けしていただきました。
他に「秘伝のたれ味」、「自慢のみそ味」が用意されており、合計3種類から選べます。
牛タンはいずれも、簡単に歯で嚙み切れやすくなっております。

「喜助セット」には、こちらの「厚切りゆでたん」もセットになっております。
さきほの牛タンと比べると厚みがありますが、噛みごたえがあり、噛むほどに牛の旨味が味わい深くなっていきます。

人参、大根、ごぼう、こんにゃく、ネギ、牛タン、牛もつと具沢山の「仙台味噌仕立ての牛たんモツ煮込み」もセットになっております。
牛もつの旨味が染み込んだ味噌が、それぞれの素材の味を引き出し、絶妙な味わいに仕上がっております。

「たん・ハラミ焼定食」に「青森産山芋とろろ」を追加しました。
定食の場合、麦めしを大盛にすることができます（さらに、1回だけ「おかわり」ができたと思います）。

牛タンとハラミ、それぞれの歯ごたえと旨味の違いを楽しめました。
なお、牛タンは、「自慢のみそ味」で味付けしていただきました。
みそ・たれ・しおのどの牛タンの味付けを選べば良いか悩みますが、牛の旨味を極力味わいたい場合は、しおが良いかもしれません。

「青森産山芋とろろ」は定食メニューに含まれていないため、別注文となります。

麦飯といえば、このように、とろろをかける食べ方が定番ですが、この週間は、江戸時代からあったようです。
おかずなしで、とろろだけで、麦飯一杯を食べられました。