高井戸の鉄板焼屋さん

コース料理の「前菜」は「季節のゼリー寄せ」です。
コース料理を注文されたい場合、来店予約と同時に注文する必要があります（新規オープンした日に来店したので、奇跡的に注文できました）。

こちらはアラカルトメニューの「熱々きのこサラダ」です。
しめじや舞茸を中心に調理されたアツアツのきのこソテーがたっぷりと乗せられております。
2人前の分量ですので、この一品で満腹になるかもしれません。

アラカルトメニューの「黒毛和牛サーロインステーキ」、150gのボリュームです。

醤油とオリーブオイル、そして刻み玉ねぎのソース（たれ）です。
お好みで、わさびも利用できます。

胸椎（きょうつい、腰の上部）ですので、筋肉の量が少ないせいか、とても柔らかいだけではなく、歯切れも良い部位です。
良質な脂の旨味を堪能できます。

脂身の多いブロックについては、このような鉄板で焼いたトーストと一緒にいただきます。
お肉をトーストと一緒に食べることで、口の中で溢れ出た肉汁の一部をトーストが吸って、言葉にできないくらいの秀逸した旨味を楽しめます。

サーロインだけではなく、すじ肉とトーストもセットになっています（すじ肉が余っていたときのサービスだと思われます）。

すじ肉とはいえど、黒毛和牛のすじ肉です、こりこりとした食感とサーロインとは違った脂の旨味を楽しめます。
鉄板で両面焼きのトーストが一旦脂を吸う点が、非常に妙味があります。

長ネギが添えられた「ガーリックライス」です。

ライスとガーリックを鉄板で焼いて、醤油で味付けしただけのシンプルな料理ですが、〆の料理に最高ですね。
「おこげ」の付け方が職人技です。