越中に舞う華

外観が現代的な建物の2階に「越中舞華」の入り口があります。

入り口は「和」の雰囲気で、どことなく落ち着いた感じがします。

まずは生ビールで乾杯です。

お通しは、とろろとオクラ、そしてイクラの和え物で、ビールと相性が非常に良かったです。

こちらは店名と同じ「越中舞華」という銘柄の日本酒です。

実際には「黒部峡」という銘柄の日本酒とのことでした。
つまり、「富山すし居酒屋 花より魚」の「花より魚」と同じ銘柄です。

「お造り盛り合わせ7種」です。

海老ですが、身はトロトロしていて、信じられないくらい上品な甘さでした。

こちらはカサゴで、食感はもちもちしており、鯛に近い味です。

身が引き締まっていてしっかりとした食感のしめ鯖です。
甘め酢締めでした。

ヒラメを口にした途端、ただ、黙って食べるしかできませんでした。

こちらはぶりトロですが、脂身の白い部分が分厚いく、旨味が凝縮されていました。
口の中に入れると、すぐにとろけてしまう儚い食べ物です。

ヤリイカですが、コリコリしていて噛み応えがあります。
薄く切られていますが、しっかりとした味でした。

高級なお肉と見間違うほどの中トロでです。
とろとろとしていて、旨味は時とともに口の中で舞います。

「握り盛り込み10貫」です。
白ソイというメバルの一種の握りがありますが、食感は鯛に似ています。
味は鯛より少し薄く、当り障りのないあっさりした味わいでした。

白エビの軍艦は噛まなくても舌だけで溶けてしまいそうで、しかも濃厚な味でした。
うにの軍艦は臭みが全くなく、その瑞々しさで新鮮さを照明しています。
いくらの軍艦は、いくら一つ一つに味付けされていると思うほど味がしっかりしています。

ズワイガニの握りですが、口にはいった瞬間に香りが広がり、噛めば噛むほど、蟹の味が広がっていきます。
身がほろほろしており、旨味の結晶としか思えません。

こちらは、バイ貝で、食べるとコリコリと音がなります。
臭みは果たしてどこにいってしまったのでしょうか。

ヒラメの握りですが、もちもちした食感で、弾力があり噛めば噛むほど旨味が口の中に広がります。

「お造り盛り合わせ」でも登場したぶりトロですが、握りでは筋がしっかりしていました。

「かにみその富山仕込み」です。

濃厚でクリーミーなカニ味噌はふっくらしている食感でした。

「新さんまの姿盛りセット」です。
「新さんまの塩焼き」もあったのですが、サンマが品切れでしたので、いずれかしか選べませんでした。

脂がのっていて、身に弾力があり、噛めば噛むほど、味わい深くなっていきました。

握りも用意されていますので、とてもありがたいです。

こちらは尾に近い部位ですが、部位によって味のわずかな違いが楽しめます。

この残った骨も食べられるのです。

スタッフさんにお願いすれば、素揚げしていただけます。
サンマ一匹まるごと堪能できます。

富山軍艦三種盛りで、左から白エビ、香箱蟹、ホタルイカです。
いずれも、ひと口で食べるのが、もったいなかったのですが、口の中いっぱいに富山の幸が広がりました。

マグロ三種盛りで、左からトロ、ミナミマグロ、バチマグロです。
個人的にはミナミマグロが一番好きです。

「カレイの塩焼き」です。
しっかり丁寧に焼き上がっていました。

身がほろほろして骨もかなり柔らかくなっております。
上品な白身の淡白な味でした。

「のどぐろのから揚げ」です。
お好みで天つゆ、または岩塩で食べますが、そのままでも十分過ぎるくらい美味です。
味がしっかり閉じこもっていてほのかに甘みがあり柔らかかったです。

マグロの串カツです。
刺し身や寿司で食べるのもいいですが、串カツで食べるマグロもまた妙味があります。

「げんげの唐揚げ」です。
「げんげ」は「幻魚」と書き、深海魚です。

ビールが何杯でも飲めてしまう最高のおつまみではないでしょうか。

外がカリカリとしています。

中身は他の魚ではなかなか体験できないような、ふんわりとした独特の食感でした。

お通しは「ながら藻」です。
もずく酢に見えますが、昆布よりシャキシャキしています。

「エイヒレ」です。
香ばしく食感が良く、甘みもありますので日本酒が飲みたくなります。

「天然マグロと山芋のサラダ」です。
マグロ、山芋、グリーンリーフ、水菜、プチトマトが入っている贅沢なサラダです。

マグロは脂がのり過ぎていて、お箸で掴むのが難しかったです。
マグロの見た目は高級和牛肉のようで、繊維があり、口の中に入れると柔らか過ぎて、すぐに溶けてしまうようでした。

「串焼き三種盛り合わせ」です。
海鮮だけではなく、牛、鶏、豚の串焼きもあります。

富山の氷見牛です。
上品な脂で肉の味がしっかりしていました。

若鶏で、身が詰まっていますが、柔らかく美味でした。

豚バラです。
最後の〆になってしまったのですが、もう一度最初から食べたいです。

白身魚の雑炊です。
最後の〆に最高ですね。

量は結構少ないかもしれませんので、2人以上の場合、少し物足りないかもしれません。