期間限定の松屋の丼メニュー〜その２

食券には「洋風ステーキ丼」と記載がありますが、ポークステーキ丼（洋風ガーリック）です。
生野菜をセットにしました。

というのは、定食メニュー（または、サラダや生卵などのサイドメニューが付かない「ライスセット」）で登場したことがあるかもしれないからです。
2021年6月29日に登場したメニューですが、今まで食べたことがあるようで、食べたことがないメニューのひとつかもしれません。

松屋のステーキ丼に、ほぼ必ず、酢の物が添えらるようになったように思えます。

卓上に配置された紅生姜も添えるかどうか悩ましいです。

厚さが1cmほどある肉厚なポークステーキ、洋風のガーリックソースで仕上げられていますので、丼からは「和風」を感じますが、味は「洋風」、1つのメニューで２つの風が吹いています。
私的には、ライスの量を減らして、あと1.5倍ほどの量のポークステーキが食べたいと思いました。

ポークステーキ丼は、洋風ガーリックの他、香味醤油で仕立てたメニューがありましたので、そちらも注文してみました。

ポークステーキ丼（香味醤油）については、生野菜セットにしませんでしたので、味噌汁のみがセットです。
丼メニューを店内飲食で注文すると、味噌汁がセットになるのが大きなメリットですね、

香味醤油だけあって、丼からは、芳ばしい香りが漂います。
洋風ガーリックもニンニクの香りが食欲を刺激しますので、どちらを選ぶか悩ましいですね。

香味醤油の見た目ですが、ニンニクを使っているように見えますが、これはショウガ、ネギ、ごま油などで調理されています。
ポークステーキとの相性も非常に良く、ほとんど「和風」の丼ですので、松屋の雰囲気にもピッタリです。

2021年9月中旬に登場したのが「ビーフステーキ丼」です。
ごま醤油ソースの味付けが先に登場しましたので、そちらを注文しました。

ポークステーキ丼のときも同様でしたが、膳にお箸だけではなく、スプーンもありますので、なんとなく丼メニューには似つかわしくないように思えました。
スプーンを使うかどうか悩ましいですが、ステーキ丼の場合、スプーンで食べたほう楽でした。

厚みが5mm、3切れで丼のほとんどを覆うぐらいの大きさのステーキが乗せられています。

ステーキは3切れだけと思いきや、そうではなく、このように何枚か重ねられています。
お箸でも食べやすいですが、ステーキが柔らかく、スプーンでもひとくちサイズにカットできますのでスプーンのほうが食べやすいかもしれません。

ごま醤油ソースの一週間後に、ジャポネソースで味付けされたビーフステーキ丼が登場しました。

ステーキ丼はサラダセットにしないと、何となく物足りなく、寂しく見えてしまいます。
なお、来店した2021年9月21日は、中秋の名月ですので、お味噌汁が満月に見えてしましました。

「ジャポネ」とは「日本風」という意味ですので、「ジャポネソース」とは、玉ねぎと醤油がベースのソースなのです。

「ジャポネソース」、実はどの国が発祥なのか（諸説ある）不明なソースですが、ビーフステーキとの相性が非常に良いです。
和風味ですので、厚みのある焼肉を乗せられた丼、といったイメージです。

2021年9月17日に来店したときに注文した「キムたま牛めし」、松屋55周年記念に期間限定メニューで復活しました。

2020年8月には「豚キムチ定食」が登場しましたのが記憶に新しいですね。
「卵黄身分け」を松屋で久しぶりに見かけように思えます。

生卵を「卵黄身分け」に乗せてしばらくすると重力で、自然と卵黄と卵白が別れます。

牛めしの中心にキムチが乗せられおり、その上に刻み海苔。
キムチの辛さと野菜の持つ食感、さらに牛肉のタンパクな味と弾力のある食感、刻み海苔が良いアクセントになっており、このまま食べても十分楽しめます。

分離させた生卵の卵黄を丼に投入することで、黄身の独特な濃厚なのに野菜い甘味により、キムチの辛さがマイルドになり、さらに複雑な味の丼になり、その味に満喫してしまうのではないでしょうか。

分離した卵白、これを使わないのは非常にもったいないと思います。
丼にかけて食べるのもありだとは思いますが、せっかく分離させたので、丼ではなく、味噌汁に入れると意外な味を発見すると思います。
卵白の9割近くが水分なので、味噌汁の味が薄くなるという点は否めませんが、残りの1割はタンパク質ですので、あっさりな味ですが、深みを伴うので、キムチを使ったクセのある料理との相性と良くなると思います。