富山駅の「きときと寿し」

テイクアウト1人前、一人暮らしの方には丁度良いお持ち帰りメニュー。
事前にネットで予約注文しておけば待ち時間は、ほとんど0になります。

お寿司の内容は、サーモン、白身、ねぎとろ、いくら、玉子、甘エビ、えんがわ、トロ、イカ、まぐろの赤身、オーソドックスなお寿司ですが、ネタは富山なのです。
臭みは全くなく、クセのない柔らかさと旨味を持つ赤身、こりこりした食感のえんがわ。
特にイカは固くもなく、柔らか過ぎでもない弾力が心地良い、見た目よりも肉厚で、噛む度に甘みが口の中に広がっていきます。

味が濃く濃厚な、いくら。

サーモン、とても美味で、口内の温度で溶けて飲めてしまうくらいとろっとしていました。

玉子は、自然な甘さ、酢飯とのバランスが抜群です。

トロ、とても柔らかくて、口の中で、とろけてしまう程です。
溶けると同時に脂身の旨味が舌の上に広がっていき、愉悦してしまいます。

優しい甘みのねぎとろは、舌さわりが滑らかです。

身が柔らかい、甘海老。
テイクアウトで自分が食べるのも良いですが、お土産としても最適ですね。

サーモンとろ炙り、脂がのっていることは見た目でわかりました。
口の中で、とろけて甘みを堪能できました。

いか三種。左から、ヤリイカ、甲イカ、ヤリイカ炙り。
ねっとりしていて弾力がのあるヤリイカ、それを炙ったヤリイカ炙りは、芳ばしい香りを纏い、弾力がさらに増しておりました。
甲イカは、弾力ではなく、粘り気やとろみを楽しめる一品でした。

ふくらぎ、さっぱりしていて食べやすく、肉厚で食べ応えがありました。

ぶり塩炙り。
脂が多いのですが、炙っていますので、脂のくどさが抑えられて、旨味の調和が抜群でした。

光物三種、左から、イワシ、アジ、サバ。
淡白なイワシ、歯ごたえがしっかりとしたアジ、そしてサバは昆布締めされていました。

白身三種、真鯛、車鯛（マトウダイと呼ばれることが多いですが、富山では車鯛と呼ばれています）、ホウボウの3種類。
口に入れた瞬間、柔らかさとふわふわとした食感が伝わる真鯛、車鯛はあっさりとしていました。
また、旨味と甘みが濃厚なホウボウでした。

カレイ、心地良い弾力と淡泊な甘さがあり、優しく上品な味です。

鮭トロ軍艦。
舌さわりが柔らかく、とろけて飲み込めるゆなサーモンと大葉特有の刺激（アクセント）が最高でした。

ネギトロてんこ盛り。

側面から見ますと、このように、ネギトロ軍艦の倍くらいの高さです。
贅沢に感じる一品です。

焼き穴子。
焼かれていても身がふわふわとして、口の中でとろけました。

こちらは、タコの唐揚げ。
サクサクしてジューシーな味でした。
歯ごたえ、弾力も良く、子供にも人気のあるメニューです。

はまぐりの味噌汁。

はまぐりは濃厚な味がしっかりと残っていました。
お寿司を食べる時は汁物を最初に注文することが多いのではないでしょうか。