千歳烏山のエージ

メニュー表です。
ラーメンは600〜800円と周辺のラーメン屋さんと同じ相場ですね。

こちらは冷やしつけ麺で利用する「飾り油」だそうです。
サバをサラダオイル（種類は不明）に漬け込んでおります。

「コク旨中華そば」です。
「中華そば」よりも煮干しの出汁が強めで仕上げています。

煮干し固有の魚臭さは、ほとんどなく、口の中にスープを入れると匂いというより煮干し固有の「コク」が口の中に広がっていきます♫

夏季限定メニューになりますが、「ひやしつけ麺」です。
通常のつけ麺と違うのは麺もスープも冷えているだけではなく、サバを使った飾り油で仕上げているかどうかの違いもあります。

麺もしっかり冷えています。
冷やし中華の麺のようですね。

半熟卵をトッピングしています。
スープは煮干し＋飾り油で煮干しとサバで二重の魚臭さが気になるところですが、むしろいい香りです。

麺をつるつると気持ちよく一気にすすります。
夏場は冷えた麺が最高ですね♪

こちらは通常のつけ麺です。

冷やしつけ麺の麺は少しそうめんに近い感じがしますが、通常は麺を冷やしていないので、麺が整っています（箸で麺を取りやすさは変わりません）。

飾り油を使っていないので、冷やしつけ麺のスープとくらべると脂がほとんどなく、すっきりとした透明感のあるスープに見えます。
煮干しのコクはしっかりとありますが、煮干し特有の匂いはほとんどありません。

チャーシューは刻みチャーシューという点も違いますが、寒い時期になるとやっぱりこちらのほうが食べたくなります。
こうして食べて口に含んだ時に煮干しの味を感じます。

「わんたん麺」です。
半熟卵をトッピングしています。

ワンタンですが、「汁わんたん」という麺がない、ワンタンと煮干しダシのスープのみの料理も用意されており、ビールのつまみに合うそうです！

こちらが「汁わんたん」です。
いわゆる「わんたん麺」の麺なしバージョンです。

ビールのおつまみにもいいですが、つけ麺と一緒に食べると、2つのスープの味を同時に楽しむことができます。

「野菜そば」です。

キャベツともやしがどっさりのっていて、そこから麺をひきあげて、野菜と一緒に食べるのも美味です。

「はまぐりそば」です。

はまぐりがしっかり入っています。
「淡麗そば」というはまぐりがなく「出汁」のみの料理もあります。

ラーメンにはまぐりって合うなと思いましたが、そもそも煮干しのスープなので合いますね・・・

麺もはまぐりの出汁を吸って他のメニューと違った味を楽しむことができます。