今回は、はちみつとバターの風味を加えることで、「蜜芋」とも呼ばれる紅はるか本来の香りと旨みを引き立てています。さらに、ほんのり塩味を効かせることで、甘みをより一層際立たせた仕上がりとなっています。
目次
「紅はるかチップス ハニーバターソルト味」について
2026年4月14日より、カルビーの「紅はるかチップス ハニーバターソルト味（税込235.44円）」がセブン-イレブンで先行発売されました。国産紅はるかを100％使用し、風味豊かなハニーバターのコクとほどよい塩味により、後を引くおいしさに仕上がっています。
実食
紫色のパッケージは、さつまいもの皮の色を思わせます。
はちみつとバターの風味を加えることで、「蜜芋」とも呼ばれる紅はるか本来の香りと旨みを引き立てています。さらに、ほんのり塩味を効かせることで、甘みをより一層際立たせた仕上がりとなっています。
「紅はるかチップス ハニーバターソルト味」のカロリーは1袋（32g）当たり、169kcalです。
チップスの香りや甘み、旨みは、メイプルシロップを思わせます。
食感は、表面はポテトチップスのようにザクッとし、中はホクホクとしています。
モグモグと咀嚼していくと、口の中に甘い蜜のような風味が広がり、最後にゴクンと飲み込むと、まるでミツバチになったような気分になりました。
徒然言葉
今回の商品は、なぜメイプルシロップのような風味がするのか調べてみました。味の感じ方には個人差がありますが、調べてみると、そのような感想を抱くのは理にかなっているようです。
紅はるかは加熱によってデンプンが糖化し、麦芽糖などの甘みが強く出ます。また、はちみつもブドウ糖や果糖が主体で、いずれも「丸みのあるコク深い甘さ」という共通点があるそうです。
さらに加熱によってメイラード反応が起こると、キャラメルやトーストのような香ばしい香りが生成されます。
この香ばしさと糖のコクが組み合わさることで、結果的にメイプルシロップに近い風味として知覚されることがあります。
実際のところ、メイプルシロップ特有の香り成分（メープルラクトンなど）と完全に同じではありませんが、人間の嗅覚は「似た系統の甘くて香ばしい香り」をまとめて認識するため、「メイプルのような風味」と感じやすいようです。
メイプルシロップのような甘い香りを感じさせつつも、バターのコクや、さつまいも特有の土を思わせる素朴な香りがしっかりと残っている点も魅力的でした。
