ステラタウンの大戸屋

期間限定メニューの「豚の冷しゃぶと彩り野菜としそひじきご飯〜エスニック胡⿇だれ〜」を注文しました。

味噌汁は、「たっぷり野菜の麦みそ汁」に変更しました。
お椀に含まれるその野菜の量には毎回満足しています。
通常の味噌汁もワカメが沢山入っているため、どちらにするか悩みます。

ごまダレと特製ラー油を使わずに、そのまま豚の冷しゃぶや、彩り野菜を味わうの妙味があると思います。
また、それらの調味料を食べながら、味変に少しずつ使う食べ方もありです。

特製ラー油は、ラー油に、ナンプラーに唐辛子、ライム、ガーリック、砂糖などを加えた、タイの「ナムチム」や「ナムトック」といったソースのように思えました。
そのため、エスニック料理特有の風味が表現され、さらに胡麻ダレにより「和」との融合を実現した味わいに仕上がっているように感じました。

さばの炭火焼き定食、味噌汁をたっぷり野菜の麦みそ汁に変更し、サイドメニューの納豆を追加しております。

納豆は醤油を入れる前に、糸をしっかりと引いて、粘り気が強くなるまでかき混ぜました。
納豆の発酵具合や水分量などにより、粘り気や糸の量に差が生じたりするのも、納豆の「個性」ですね。

付け合せは、ほうれん草のおひたしでした。
以前は沢山のワカメだった記憶がありますので、タイミングによって変わることが伺えます。

ここまでホクホクとした食感の鯖の塩焼きは、なかなか出会えません。
食べごたえだけではなく、脂がしっかりと乗っており、身のタンパク質部分とのバランスも秀逸でした。
長さが15cmほどもあるので、そのボリュームにも満足です。