仙川のかずや

「醤油らぁ麺」を麺ハーフサイズで注文しました。
麺ハーフサイズにすると、チャーシュー（2枚）といったトッピング追加ができます。

麺ハーフサイズの「醤油らぁ麺」です。
トッピングは、味玉、メンマ、チャーシューがあります。
替え玉を追加注文される方が多いくらい人気メニューですので、麺ハーフサイズにするメリットは低いかもしれませんね。

見た目からも気づく方も多いかもしれませんが、麺に全粒粉が使われており、その味や弾力、歯切れといった感触だけではなく、小麦の心地よい香りも楽しめます。

鴨と大山どりの丸鶏を使用して炊き上げて充分な旨味をもつ、スープです。
あっさりとしていながらも、複数の旨味の奥深さがあり、麺との相性とも抜群ですので、替え玉を何度も注文したくなります。
「塩らぁめん」も同じスープのベースを利用しています。

こちらは「まぜそば」で、味変用の卵黄とレモンもセットです。

最後に〆に残ったスープで追い飯にする目的でご飯を注文しましたが、麺の量が充分ありますので、追い飯は不要でした。
前半、まぜそばに入っているタレを薄めに使いながら麺を食べると、追い飯で〆ることができると思います。

まずは、卵黄とレモンを使わずに、まぜそばをこのようにかき混ぜます。

タレに麺がしっかりと絡んでおり、とても美味でした。
タレの塩味が強いので、麺全体に和えるようにしっかりとかき混ぜた方がいいと思います。

1/3ほど食べたところで卵黄を投入し、味変させました。
この色鮮やかな卵黄は、「マキシマムこいたまご」という種類（品種）の卵黄を使っているそうです。

卵黄の甘味がしっかりとしているだけではなく、濃厚なグルタミン酸の旨味がしっかりとしているので、まぜそばがマイルドな味になります。
麺の量が多いので、味変することで、完食しやすくなります。
全体の2/3程度を食べたタイミングで、最後にレモンをかけ、酸味を加えることで、キレの良いさっぱりとした味になります。

こちらは「つけ麺」です。
御猪口には、昆布水が入っています。

スープは、羅臼昆布（らうすこんぶ）、根昆布（ねこんぶ）、真昆布（まこんぶ）、花かつお等を使用した農耕昆布水です。
香りも芳醇で豊かですが、紫玉ねぎを使っているので、その色彩も豊かです。

つけ麺は味玉、メンマ、そしてチャーシューが4枚も入っておりますので、追加トッピングをするのであれば、のり、またはネギのいずれかになると思います。

つけ麺に使われている麺は、熟成多加水麺です。
スープが昆布の味で濃厚で塩味も強いですが、多加水麺ですので、スープを多く吸わないので、昆布の旨味がほどよく絡んでバランスの良い味を堪能できます。

御猪口に入っているのは冷たい昆布水、ポットに入っているのは暖かい昆布水で、いずれもスープ割に使います。

昆布水のスープ割りはを使って最後に残ったスープを飲みました。
複数の昆布の旨味がしっかりとしており、さらに花かつおを使うことで、まさに「開花した味」ですので、塩味を薄めて最後まで楽しみました。

期間限定（開始時期、終了時期共に不明）メニューもあり、こちらは「背脂中華そば」です。

麺ハーフサイズで注文したため、味玉をトッピングできました。
麺ハーフサイズで注文すると、味玉、チャーシュー（4枚）、ネギ、のり、メンマいずれかのトッピングを追加することができます。

麺は中太ちぢれ麺が使用されていますので、背脂と非常に絡みやすくなっていました。

大山鶏の鶏スープと煮干しスープのWスープに、このように背脂をのせています。
Wスープがあっさりしているせいか、背脂がたくさん入っていても、こってりさは強くないと思います。

こちらは、「TKG」、「卵かけご飯（Tamago Kake Gohan）」の頭文字を取ったメニューです。

色鮮やかな「マキシマムこいたまご」の卵黄を使ったTKGは朝食にぴったりだと思いました。
なお、味付けはされていますので醤油をかけずに、そのままかき混ぜるだけで美味しく頂けます。