目次 低加水麺と多加水麺について ラーメンに使われる麺は中華麺と呼ばれ、原材料は主に、小麦粉（準強力粉）、塩、水、かん水です。 かん水（かんすい）は漢字で「梘水、乾水、漢水・・・」といったように沢山の表記ができ、炭酸ナト…