2025年、土用の丑の日は大戸屋でうな重を食べてました。

こちらが「国産（鹿児島県産）鰻のうな重」。注文してから約10分ほどで卓上に運ばれてきたので、調理時間の短さに少し驚きました。

厚みがあり歯ごたえのあるわかめが入った、大戸屋の魅力のひとつである味噌汁もセットになっています。
そのほか、漬物や山椒も添えられていました

うな重からは、炭火で焼いたような香ばしさとタレの甘い香りが漂ってきます。
ただし、脂や旨味が凝縮された尻尾の部位が焼きすぎており、少し不安がよぎりました。

不安は的中しており、焼き加減が全体的に強く、ふっくらとした部分が少ないように感じました。
特に尻尾の部分は、少し焼きすぎた鯖の塩焼きを彷彿とさせる風味と食感で、脂の旨味や白身魚特有の淡白さが十分に感じられませんでした。
焼き加減については好みによるところもありますが、貴重な鹿児島産うなぎの旨味を100％堪能できたとは言いがたい仕上がりでした。