イオン大宮のフードコート内にあるHINOWA

「白とんこつ」ラーメンは通常750円ですが、オープン記念として期間限定で650円で販売されていました。
オープンして間もないこともあり、店内ではスタッフの方々がオペレーションに慣れるのに精一杯という印象を受けました。

かえしとスープのバランスを誤ったのか、クリーミーさはあるもののコクが弱く、味わいが薄く感じられました。また、麺は茹で時間が長かったようで、ややのびた食感になっていました。
時間帯によっては高い完成度の一杯も提供されていたため、新規開店から5日ほどは、オペレーションが安定するまで時間を要しそうです。

ゴーゴーカレー監修の「トンカツカレー」。ゴーゴーカレーを口にしたのは、4年前に富山県へ遊びに行ったときで、うろ覚えですが、見た目はこのような感じだったと思います。

カレーソースは、ウスターソース・中濃ソース・カラメル色素などにより黒く仕上がっており、トンカツのソースとしても十分な役割を果たすため、トンカツにさらにソースをかける必要はないように思いましたが、これは好みの問題かもしれません。
小麦粉を多めに使い、長時間煮込んで水分を飛ばし、ルーを煮詰めて濃度を上げた濃厚でドロッとした粘りのあるソースは、まさにゴーゴーカレーの味わいでした。