松島島巡り観光船乗り場からほど近い場所にある牡蠣せんべい店

看板商品は牡蠣せんべいですが、松島の海で養殖された生牡蠣や焼き牡蠣でも知られるお店です。

料理は店頭で販売されていますが、向かって左手には他店と共用の飲食スペースも設けられています。
そのスペースにはコインロッカーもあるため、荷物を預けてから松島島巡り観光船に乗船するのもおすすめです。

こちらが牡蠣せんべい。魚拓のように牡蠣が焼き付けられており、約1tの圧力でプレスされた牡蠣の濃厚な旨みをそのまま味わえます。

焼き牡蠣・生牡蠣・生ビールは、セットで購入すると100円お得になります。
牡蠣は長さ10cm以上の大ぶりサイズで、松島の海で養殖されたものが使用されています。

自分の口から喉までの距離以上もある生牡蠣ですが、つるんと口に入り、口の中でうずくまるような形のまま、2〜3回咀嚼すると、ミルキーで濃厚な旨みが溢れんばかりに口いっぱいに広がる、そんな錯覚に陥りました。

焼き牡蠣は、加熱することで牡蠣に含まれるグルタミン酸などの旨み成分が濃縮され、旨みの複雑さが増します。さらに、焼くことでメイラード反応が起き、香ばしさや風味の層も豊かになります。
水分が少し飛ぶことで、口の中で旨みがより強く感じられるのかもしれません。
生ビールのアルコールの影響もあるのか、口の中の旨みを感じるすべての細胞が、その美味しさに酔いしれているように思えました。